10 Gouden regels

1.	Koop geen ingedroogde, houterige asperges.
2.	Snijvlak aan onderkant moet gaaf en fris zijn, niet ingedroogd.
3.	Bewaar asperges bij voorkeur in een vochtige doek ingewikkeld in de koelkast.
4.	Leg asperges voor het schillen enige minuten in koud water.
5.	Leg de aspergestengels op de keukenplank of een grote omgekeerde pan. Schil zorgvuldig, beginnen 6 à 7 cm onder de kop.
6.	Houd de asperge bij de kop vast en schil van boven naar beneden, en snij een halve centimeter van de onderkant af.
7.	Zet de asperges (evt.) met koud water op het vuur. Voeg aan het kookwater een mespunt suiker en wat zout toe.
8.	Nadat het koopunt is bereikt nog 20 minuten zachtjes laten koken tot ze gaar zijn.
9.	Gebruik bijvoorbeeld schillen en stukken (nat van de asperges) voor aspergesoep.
10.	Voor de diepvries. Zorgvuldig schillen, wassen en snel invriezen. Niet blancheren. Bij gebruik als ijsklomp in kokend water. Nooit laten ontdooien.

--- terug naar boven ---

Voedingswaarde en houdbaarheid

Voedingswaarde van Asperge per 100 gram
KJ			88
Kcal			20
Eiwit (g)			2
Vet (g)			0,1
Koolhydraten			3
Calcium (mg)			20
IJzer (mg)			1
Natrium (mg)			5
Vitamine (mg)			20
Voedingsstoffen per 100 gram en houdbaarheid in vergelijking met andere produkten
Produkt	Kcal	Koolhydraten (g)	Vitamine C (mg)	houdbaarheid	Bewaartemp
Komkommer	6	1	10	± 8 dagen	10 °C
Kropsla	12	1	10	enkele dagen	2 °C
Tomaat	18	3	25	± 12 dagen	13 °C
Asperge	20	3	20	± 5 dagen	2 °C
Bloemkool	20	3	2	± 4 weken	1 °C
Sperziebonen	36	5	10	± 5 weken	10 °C
Spruitjes	41	5	120	± 4 weken	-1 °C
Aardappel	85	19	15	3-8 maanden	5 °C

--- terug naar boven ---

Gedicht
door: Paul Asselberghs

De verliefde asperge

Ik lag met jou in hetzelfde bed
We sliepen wel rechtop
Jij stak er net wat bovenuit
Vandaar jou blauwe kop

Ik was stapel op jouw lange lijf
Dat mag je nu best weten
Ik vond jou echt een reuze wijf
Gewoon om op te vreten

Laatst droomde ik de hele nacht
Aan een stuk door van jou
Jij werd mijn bruid mooi wit
Omdat ik van sleepasperges hou

Plots werd mijn droom bruut verstoord
Ik bloedde aan mijn kuiten
Wij werden allebei vermoord
Door zo’n hovenier van buiten

Wij werden in een kist gelegd
En spoedig daarna gewassen
Mijn rug was krom de jouwe recht
Jij was dus eerste klasse

Wat wreed toch van zo’n hovenier
Ons zo uiteen te rukken
Ik heb jou daarna nooit meer gezien
Want ik lag bij de stukken

Weet je wat ik het gekke vind
Het is eigenlijk heel stom
Terwijl ons leven in de grond begint
Is dat bij de mens net andersom


--- terug naar boven ---